听说冬天跟火锅很配哦，但要注意的你知道吗

火锅不仅是美食，也蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。

吃火锅时，男女老少，亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国特色。

火锅有三要素，锅底、食材和蘸料。地域不同，吃火锅时对这三部分的要求也不尽一样。

一、锅底

清水锅底：北京的正宗羊肉涮锅，就是清汤锅底，小铜炉烧得滚烫，夹一块薄如纸的羊肉往里头一涮，不消几秒下肚了；广州的打边炉，也是选择清水下锅，烫鱼烫肉。

麻辣锅底：这个毫无疑问，首选是重庆火锅，重庆人对火锅的热爱，完全糅合到了锅底里。


肉汤锅底：潮汕的牛肉火锅，就是选择牛腩牛肚牛筋等熬煮而成；云南的菌子火锅，选择的是猪骨棒汤底；江浙一带的菊花暖锅，是在鱼骨汤中加入菊花，清雅绝伦，随手烫些时蔬肉卷，搭着满锅的菊花别具诗意。


其他锅底：其他的还有类似番茄锅底、粥底锅底、菌菇锅底等等。

二、食材：

美食里边，火锅是最包容的了。天上飞的，地上走的，水里游的，都能共处一锅。

重庆火锅偏爱脆嫩毛肚、爽口黄喉、嫩滑鸭肠。这几样可以说是热辣的重庆人最爱的火锅菜前三了。

北京、东北地区吃火锅喜欢选择极薄的牛羊肉片。


南方人喜欢食物的鲜美，所以南方火锅中，常爱加入鱼片、鲜虾、肉丸之类的。以潮汕火锅为例，他们会把牛肉切成薄片，牛肉丸则讲究 “一斤丸子九两肉” 。选新鲜牛腿肉，剔去筋膜，手工捶打，再飞水煮成一颗颗劲道多汁的肉丸。


当然了，除了这些，豆制品也是必不可少的。干香的腐竹、炸得酥脆的响铃卷儿，扔进锅里，不消30秒，就能吸饱汤汁，吃得满口溢汁。其他的还有各类时蔬和根茎类，土豆南瓜等煮得烂绵，蔬菜过汤解腻。

三、蘸料

有了锅底和食材，再加上蘸料才是完整的可口的火锅。

花生芝麻酱：北方人喜欢吃，香浓的芝麻酱，裹上厚厚的酱料、满口香浓。


沙茶酱：南方人的最爱，鲜香无比。

酸辣酱：用酱醋汁加辣椒粉葱蒜末，加盐味精等调味而成，酸辣可口，别有风味。西南几个省份喜欢选择这种蘸法。

麻油蒜蓉酱：重庆人最爱，细碎的蒜蓉浸泡在麻油中，香气全部释放出来。不管什么食材放进去，打个滚儿再出来，都鲜香无比。

不过，蘸酱这个没有一尘不变的吃法，你完全可以根据自己的喜好来DIY，蒜蓉剁椒搭黑豆豉，麻酱搭黑醋，麻油配耗油，都是完全不一样的风味。多试几次，就能研发出独门的秘方来了。


一到寒冬，就格外想念这一锅热辣之吻，外食腻了，邀三五好友，在家里烹一锅火锅，锅底不拘，食材也不拘，蘸料也不拘。聊天、吃肉、喝酒，人生就是需要这样豁达。

后天就开锅了

韦凤江 发表于 2016-11-23 12:11
后天就开锅了

求带上求带上求带上求带上求带上求带上

沈宣年 发表于 2016-11-25 11:05
真是长知识了，谢谢你告诉我这么好的方法。

可以去吃火锅了，但请带上我

好久没有开锅了           

来，要不要准备一次开锅。嘿嘿嘿~~~~

谢谢分享，以后就在宿舍开锅了

我们宿舍要有口福了    吧  

龙亮 发表于 2016-12-1 22:11
谢谢分享，以后就在宿舍开锅了

记得告诉我，我好跟宿管阿姨报告