黄花菜炒肉丝的做法

　1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

　　2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

　　3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。

　　注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝。

　　4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

　　5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

　　6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

　　7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

　　8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。